Wie man Muscheln isst: Grundregeln

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Russen lieben Meeresfrüchte. Auf den Tischen sieht man oft Garnelen, Muscheln und andere Schalentiere. Beachten Sie die bewährten Tipps, wie man Muscheln richtig isst.

Die Nuancen der Auswahl und Vorverarbeitung von Muscheln

Muscheln können im Fischgeschäft, Supermarkt oder Markt gekauft werden. Gefrorene Muscheln sind in der Regel billiger. Beim Kauf empfiehlt es sich, auf die Spülen zu achten. Es ist am besten, keine Exemplare mit beschädigten oder fragmentierten Schalen zu nehmen.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Muscheln nicht die Farbe des Fleisches, da diese nicht die Frische widerspiegelt, sondern nur das Geschlecht der Muschel. Bei den Weibchen ist das Fleisch orange, bei den Männchen weiß.

Muscheln verlieren schnell ihre Frische. Sie sollten nicht zu lange gelagert werden und werden am besten am Tag des Kaufs verzehrt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Meeresfrüchte zunächst von Verunreinigungen und Ablagerungen gereinigt werden. Dies geschieht am besten mit einer speziellen harten Bürste oder Bürste.

Drücken Sie nicht zu fest, da sonst die Spüle beschädigt werden kann. Es wird nicht empfohlen, die Muscheln mit kochendem Wasser zu übergießen. Dies kann zum Verlust ihres zarten Duftes führen. Um die Arbeit zu erleichtern, müssen Sie die Schalentiere in einen Behälter mit kaltem Salzwasser geben.

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Wie man Muscheln kocht

Sie werden sofort nach der Reinigung zubereitet. Der Vorgang dauert einige Zeit. Lange Garzeiten können sie unbrauchbar machen.

Nachdem Sie die Muscheln in eine Pfanne gegeben haben, müssen Sie sie mit etwas Wasser füllen und bei schwacher Hitze kochen. Achten Sie auf die Schalen: Wenn sie zu knacken beginnen, sollten Sie den Herd so schnell wie möglich ausschalten, da die Schalen sonst hart werden. Dies sollte einige Minuten nach dem Ablassen des Dampfes passieren. Damit die Schalentiere gleichmäßig garen, empfiehlt es sich, das Gericht von Zeit zu Zeit leicht umzurühren.

Warten Sie nicht, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Wenn sich einige nicht öffnen, sind sie abgestanden.

Wie und womit man Muscheln isst

Muscheln in ihren Schalen zu essen, mag eine knifflige Frage sein, aber das sind sie nicht. Im Gegensatz zu Austern ist es unmöglich, das Fleisch mechanisch von der Chitinmembran zu trennen.

Was die Regeln der Etikette darüber sagen, womit man Muschelfilets essen kann. Die ideale Wahl wäre Weißwein, Wermut oder Champagner (immer gekühlt). Die Wahl zugunsten von Cognac oder Wodka kann die Geschmacksempfindungen verfälschen.

Miesmuscheln passen gut zu Knoblauch und Kräutern, Schalotten, Weintrauben, Avocado, Mango, Safran und Sellerie – das empfehlen Feinschmecker Muscheln zu essen. Exotische Liebhaber können sie mit geriebenem Chili, Kokos oder Ingwer bestreuen.

Muscheln im Wein

Dies ist eines der beliebtesten Muschelrezepte der Welt. Nehmen Sie 2-3 Schalotten, einen halben kleinen Bund Petersilie, 2 EL. l. Butter oder Olivenöl und etwas Pfeffer. Verwenden Sie für dieses Rezept weißen, immer trockenen Wein.

Alle Zutaten werden fein gehackt und in die Pfanne gegeben. Wenn sie fertig sind, fügen sie frisch gekochte Muscheln hinzu. Wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie ihn als gehackte Nelke oder als Gewürzgranulat zu Ihrem Gericht hinzufügen.

Es gibt einige Feinheiten, wie man Muscheln in Wein isst. Die Franzosen servieren gerne ein Baguette zu einer solchen Vorspeise, die Belgier - grob gehackte Pommes frites.

Wie man Schalentiere roh isst

Manche Kenner der mediterranen Küche essen Muscheln am liebsten roh. In diesem Fall müssen Sie die Hartschale gründlich waschen, damit keine Viren, Bakterien oder Parasiten eindringen. Anschließend die geschlossene Schale mit einer runden oder stumpfen Klinge öffnen.

Schneiden Sie das Fleisch vom Boden der Schale ab und entfernen Sie es vorsichtig. In diesem Stadium muss besonders darauf geachtet werden, dass der Inhalt nicht versehentlich herausfällt.

Rohe Schalentiere zu essen ist keine große Sache. Die Muscheln sollten mit etwas Zitronen- oder Orangensaft beträufelt werden, je nachdem, ob Sie süßen oder leicht säuerlichen Geschmack bevorzugen.

Die Japaner machten rohes Muschelfleisch normalerweise in Dosen, indem sie es in Würfel schneiden und dann mit frischem Gemüse wie Gurken, Kürbis oder Radieschen mischen. Das zubereitete Gericht kann mit Sojasauce ergänzt werden, die den zarten Geschmack der Muscheln perfekt unterstreicht.

Eine andere Idee, wie Sie rohe Schalentiere essen können, besteht darin, sie zu italienischer Pasta hinzuzufügen.

Wie man eingelegte Muscheln und Venusmuscheln aus einem Glas isst

Aber wie man Muscheln in Öl richtig isst - nichts ist einfacher. Eingelegte Muscheln aus einem Glas gelten als eigenständiger Snack, der sofort serviert werden kann.

Alternativ zum Salat geben. Sie können auf zwei Arten verwendet werden: heiß oder roh gegessen. Miesmuscheln in gekaufter Salzlake können auch als Zutat in einem Salat verwendet werden.

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Wie man Muscheln in einem Restaurant isst

Viele Leute haben Angst, dieses Gericht zu bestellen, weil sie nicht wissen, wie man Muscheln in einem Restaurant isst. Nachdem Sie Fotos in verschiedenen kulinarischen Zeitschriften gesehen haben, denken Sie vielleicht, dass dies sehr schwierig ist. Tatsächlich erfordert das Essen von Muscheln nicht viel Geschick. Dies kann mit den Händen erfolgen.

So isst man Schalentiere in einem Restaurant:

1. Nehmen Sie die Muschel und öffnen Sie die Schale vollständig.
2. Wählen Sie das weiße Fleisch darin aus und entfernen Sie es.
3. Etwas Zitronen- oder Orangensaft hinzufügen.

Es ist nicht kompliziert, Muscheln in Brühe zu essen. Wenn die Schalentiere von Nudeln, Salat oder Brühe umgeben sind, sollten sie mit einer Gabel oder einem Löffel zusammen mit dem Rest der Mahlzeit gegessen werden. Alternativ essen Sie die Muscheln auf traditionelle Weise und das Gericht mit Besteck. Alles wird durch die Form des Servierens bestimmt: ob sie ohne Schale präsentiert wurden, einzeln oder als Teil eines Gerichts serviert wurden.

Ist es möglich, während der Schwangerschaft Muscheln zu essen?

Muscheln enthalten viele Nährstoffe, die der Körper nicht nur während der Schwangerschaft benötigt. Da jedoch die Gefahr des Vorhandenseins von Parasiten wie Bandwurmeiern besteht, stellt sich die Frage, wie man Muscheln für Schwangere isst - in Salzlake, roh oder gekocht. Die Antwort liegt auf der Hand: Schwangere sollten niemals rohe Muscheln essen, sondern nur solche, die vorher gründlich gebraten oder gekocht wurden.

Ergebnisse

Viele Leute denken, dass es ein Luxus und zu schwierig ist, Meeresfrüchte zu essen und Ihren Gästen zu servieren. Aber die Zubereitung von Schalentiergerichten ist nicht wirklich schwierig und braucht nicht viel Zeit. Allerdings genauso wie die Muschel.

Es reicht aus, die Schale zu öffnen, das Fleisch vom Boden zu lösen. Sie können dies mit Ihren Fingern tun. Wenn sich während des Garvorgangs die Schalen lösen, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Muscheln fertig sind. Muscheln in Weißwein sind die beliebteste Art, diese Meeresfrüchte zuzubereiten.